东来顺把“品牌经营”当作核心，聚焦清真餐饮与清真食品系列的发展，以连锁经营当作主要动力，凭借完善的供应链、配送以及服务等体系的运作模式，实现了高效运作并降低成本，东来顺可是老北京涮羊肉的一块响亮招牌，它从创立到逐步发展并不断丰富自身内涵，在弘扬中华民族饮食文化方面，以及延续、创新、发展清真菜系进程中，都有着不可忽视的功绩。
东来顺集团作为中国知名的清真餐饮连锁与多元化产品服务供应商，秉持“传承、经典、健康、品质”经营理念，努力营造更宜人就餐环境以契合顾客消费需求，还致力于借助超市渠道让更多消费者能把东来顺特色产品端上自家餐桌，尽享美味。
当下，东来顺集团设有餐饮直营、清真食品、特许加盟以及肉业加工等多个业务板块。其直营门店有23家，分布于北京、武汉、杭州、银川、哈尔滨和青岛这六个城市，初步构建起以北京和武汉为支撑的南北直营区域发展格局。而餐饮特许加盟业务在全国约有130家门店，分布较为均衡，覆盖23个省市自治区。
东来顺清真食品业务板块主打自有品牌的冷冻定型包装产品，主要面向零售超市渠道。近年来进展显著，已有20余家经销商，覆盖华东、华北、华中和华南等五大区域，还开拓出130家超市的4000个网点销售网络。经营产品涵盖牛羊肉系列、调料系列、面点系列等共260种，丰富的品牌产品与服务组合拓宽了市场空间，让更多消费者知晓。凭借二十多年连锁特许经营及企业品牌资源，东来顺开展业务整合与收购，优化资源配置、管理架构与运营机制，持续增强企业竞争力。
东来顺创始人丁德山，字子清，是河北沧州人，早年靠送黄土维生。解放前，城市尚无煤气、暖气，冬季取暖做饭靠煤球，黄土是制煤球关键原料。丁德山每日从城外运黄土进城，路过老东安市场。该市场曾是皇宫马场，满清时文武百官在东华门有下马石，此处便形成热闹交易市场。
丁德山相中东安市场这块风水宝地，倾其积蓄在北门搭棚，挂“东来顺粥摊”牌匾，售卖玉米面贴饼子和小米粥，招待车夫马夫，生意红火。为扩规模，请来抻面师傅揽客。当时东安市场由魏延太监主管，他常光顾粥摊，丁德山也会殷勤招待，二人渐生深厚情谊。1912年东安市场火灾后，魏延助丁德山重建三间瓦房，改名“东来顺羊肉馆”，起初卖羊汤羊杂碎，后引入涮羊肉。
相传涮羊肉风味源自忽必烈手下厨师，行军缺粮时急中生智，用开水涮冻羊肉，虽口感不佳却解燃眉之急，后经多代厨师钻研，形成独特风味。丁德山将其引入店内，经深入研究，凭借优质原料、精细加工与全套调料，让涮羊肉鲜嫩可口。他高薪聘来刀工出色名厨，规范切肉技艺，使羊肉片透过青花瓷盘花纹若隐若现，带来视觉美感。东来顺由此名声大噪，成民众常去之处，也引得达官贵人与文人墨客前来品尝，推动其不断发展，最终定名为东来顺。