三姐的这碗小面，独到的油辣子最是引以为豪，她精选数种辣椒，配比随季节更迭而变，手舂、炕、溅油等制作工序全靠手工，做出的油辣子兼具香与辣的滋味。店里的猫儿面，其实就是豌杂面，别家是豌豆、杂酱分开浇于面，三姐这儿不同，先浇上一层豌豆，再覆上一层杂酱，端上桌时，酱香扑鼻。
早在1995年，猫儿面的创始人唐三姐在磁器口桥头创办了一家小面馆，以维持生计。经过一段时间的精心经营，小面馆的生意日益兴隆，许多老重庆的中巴车和出租车司机在收班后习惯性地前来享用豌杂面，然后再回家休息。由于唐三姐的爱人被称为“猫儿”，因此大家逐渐习惯称这家小面馆为“猫儿面”。这便是“猫儿面”名称的由来。
猫儿面又称为豌杂面，源于磁器口最早的面食老板的小名。其主要原料包括软糯的豌豆和新鲜的炸酱，炸酱是以夹子肉与甜酱烹制而成。此外，油辣子也是其特色，采用两种不同的辣椒经过剪切、炕炒、过油等工艺制作而成，浓稠而香气扑鼻。猫儿面能充分代表重庆的味道，带给人们心灵深处的共鸣，那种“啊，这就是我们寻找已久的味道”的惊喜。
三姐猫儿面的品牌特色：
三姐猫儿面精选上等干海椒，通过剪切、炕炒、过油等纯手工工艺制作，香气四溢，令人垂涎欲滴。此外，三姐家的杂酱采用新鲜夹子肉与优质甜酱，经过独特秘制烹饪，光是闻其香味便令人食欲大开。毫无疑问，三姐家的特色面便是豌杂面。
三姐猫儿面的品牌前景：
为了提升面条的口感，三姐猫儿面在油的选择上十分讲究，采用菜籽油。当油温达到200°C时，即可浇淋海椒面，接着在温度降至120°C时加入芝麻和花生，慢火炒制油辣子，以确保辣度和口味的完美平衡，深受广大消费者的喜爱，从而吸引了众多加盟商。
三姐猫儿面瞄准大众消费市场，特别是工薪阶层，力求以少量资金实现优质装修，突出简洁明快与舒适卫生，充分体现快餐的特点。其标准化的工艺流程不仅节省了人力资源，提升了出品率，还通过延长营业时段，提高了销售额。