重庆火锅属于川系火锅，是重庆极具地方饮食文化特色的代表性美食，又被叫做毛肚火锅或麻辣火锅，它起源于清朝道光年间船工纤夫的粗放餐饮方式。重庆火锅有清汤火锅、红汤火锅以及两者兼具的鸳鸯火锅，其调汤讲究，以麻辣鲜香为特点，还具备选料广泛、调料齐全、荤素皆宜、受众面广、场面热烈等特色。
重庆火锅店设有独立的底料研发和加工基地，位于重庆核心城区的渝北空港工业园区。该基地总投资达1.8亿，占地30亩，拥有万吨级现代化火锅调料生产设施及仓储物流配送中心。
重庆火锅店的品牌定位：
品牌形象
重现上世纪七、八十年代的老重庆火锅氛围，装修简约不奢华，摆盘朴实无华，展现真诚的微笑与周到的服务。
产品结构
追求地道的老重庆火锅风味，主要提供土碗、小盘菜形式的菜品，素菜自取，并将卤菜作为特色，搭配重庆小吃，适合各年龄层消费者。
文化定位
坚守老重庆人特有的热情、耿直、豪爽和义气，重现老重庆巷子文化，在这座日新月异的城市中保持初心。
价格定位
秉持大众消费理念，价格亲民，人均消费在50-65元之间，适合上班族、白领、学生、商务人士及社区居民，提供实惠美味。
目标客群
18至58岁的老重庆火锅爱好者，包括积极生活的新潮青中年、追求聚会晚餐的消费者及寻求外界打卡体验的人群。
王者雄姿，行业智囊团，必将战无不胜。捞园汇聚行业精英，共同打造高效、专业、规范的团队，与重庆火锅店携手走出重庆，迈向全国，走向世界。