“本気家拉面”享誉全球，是梦幻般的横滨家系拉面的代表。它源自横滨市磯子区和西区，其独特的风味在当地受到很大的喜欢，并迅速扩散到东京乃至日本全国。汤底按照至少5种、多达40多种食材熬制，为每一碗拉面呈现出独特的鲜美味道，使得保证一定的广受欢迎。
特防骨汤，全部在店内处理八小时以上处理，拉面的香醇浓厚。在酱汁制作上亦一如既往的坚持，慢火熬制的，只为给顾客丰富的味蕾，简单的拉面，但混合了地方的食材的精华，不同的应季食材和配料而变，形成独特的面，这正是町田惠一的功力所在，他那敏锐的舌头是一个无穷的宝库，简短的言辞和肢体动作是对拉面技术的了解，遍布全国的足迹是对材料无尽提供的来源。
鲜味根根：本気家拉面的汤头是用猪骨和鸡骨按比例混合而成。熬制骨汤的过程中，大火滚煮而成并不能使用高压锅，采用日本拉面传统的骨汤熬制法。这样熬成的汤，能把两个骨头的鲜味抽出充分利用到极点作用，使骨汤美味鲜滑。拉面的汤是一种浓厚口味，熬制成浓度才成，所以在制作时用大火十去八小时以上的，两次成汤还要在进行热处理，这样才能保证每一滴汤的浓度规范。所有的汤都要用浓度测针做测试来保证您饮用到的，是最标准，最完美的一碗。