香沅桥云南过桥米线系列产品全面传承了“蒙自云南过桥米线”的传统精髓，融合多家之长，秉持现代卤汤及食疗理论，以开发新型绿色环保食品为目标，推出十余种新型调料和中草药。目前，香沅桥在辽宁开设了六家自营店，包括辽阳县刘二堡店、鞍山科技大学店和佟二堡海宁皮草店等，同时在朝阳、大连、烟台等地也设有技术加盟店。
旗下所有加盟店使用的米线均由全国最大的米线厂生产，确保为全米浆优质米线，产品经过ISO9001认证，绝对不含任何添加剂。过桥米线历史悠久，因其制汤讲究、滋味鲜美、用料考究，且可根据个人口味调配酸、辣、鲜等口味，广受消费者欢迎。
香沅桥米线可分为两大类，其中一类为经过发酵的大米磨制而成的“酸浆米线”，其工艺复杂且生产周期较长。关于“过桥米线”名称的由来，一种说法是米线在两碗之间搭建的“桥”，另一种则源于有趣的传说。
过桥米线的美丽传说：
相传古时一位秀才在蒙自南湖的小岛上读书，他的贤惠妻子常常送饭，因路途遥远，饭菜常凉。一天，她带了一罐鸡汤，厚厚的鸡油保温效果极佳。她因此受到启发，常用鸡汤烫米线给丈夫食用。因送饭要过桥，故此米线被称为“过桥米线”，一时传为美谈。
过桥米线已有百年历史，其起源故事令人动容。最初源于滇南的蒙自县，南湖水清如碧，湖畔柳树成行，湖心小岛亭台楼阁相映，环境优美，是书生攻读的理想之地。
书生因专心读书，常常忘记食用妻子送来的饭菜，久而久之身体消瘦。一次，妻子杀了肥母鸡，熬制鸡汤后将其与米线一起送到，味道鲜美，书生非常喜欢。此后，书生金榜题名，但常念及妻子的盛情，戏称自己因妻子送的鸡汤米线而考中。因为妻子送米线要经过一道小桥，于是将其称为“过桥米线”，此事广为流传，后人不断改良，过桥米线愈发精致，传播更远。
香沅桥米线特点：
自开业以来，香沅桥米线深受欢迎，最为讲究的包括：香气四溢、浓郁厚重及回味无穷。关键在于中药卤包和汤底，火候亦极为重要。
香沅桥米线在口味上已成功融合南北特色，解决了以往米线在北方经营不善的问题。经过多年实践，我们成功改良出适合北方人口味的米线。