在福州这儿，千里香馄饨另有个叫法——扁肉燕，逢年过节、操办喜庆宴席的时候，它可是餐桌上的常客，常跟鸭蛋凑一块儿，下锅煮成鲜美热汤，取名“什锦太平燕”。这里头藏着福州人的巧心
在福州这儿，千里香馄饨另有个叫法——扁肉燕，逢年过节、操办喜庆宴席的时候，它可是餐桌上的常客，常跟鸭蛋凑一块儿，下锅煮成鲜美热汤，取名“什锦太平燕”。这里头藏着福州人的巧心思，方言里，鸭蛋谐音“压乱”，老一辈人图个好寓意，盼着红巾乱军的动荡过去，往后都是太平盛世。
再讲讲这扁肉燕，名字直白，点明了食材，主打就是肉。就连外头裹着的燕皮，做法都暗藏玄机，挑的是无筋的瘦肉，和红薯粉搅和在一块儿，反复鞭打、揉搓，手艺繁杂精细，没点耐心学不来，向来是福州手艺人的看家本领，轻易不外传。
1.有强烈的事业心，有详细的发展规划，对该行业感兴趣；
2.对千里香馄饨的运营形式及运营思想有认同；
3.对千里香馄饨的各项标准及规范可以严格遵照；
4.运营地市级的区域市场；
5.必须在协作市场内，具有适宜的独立店面或运营场所；
6.有较强的经济实力，有能力承载一定的风险。